Para peça fina, como pétala e folha, a receita de panela é a que mais me serviu. Para quem tem pressa, o micro-ondas resolve em poucos minutos, mas a massa sai mais seca. A receita sem fogo é a mais fácil de fazer e a mais difícil de acertar o ponto. Fiz as três na mesma semana, com a mesma cola e o mesmo amido, para comparar de verdade.
Abaixo estão as medidas que usei, quanto tempo cada uma levou, como a massa se comportou na modelagem e depois de seca, e o erro que mais cometi em cada uma.
O que usei nos três testes
Os ingredientes foram os mesmos: cola branca escolar, amido de milho, um pouco de óleo de cozinha e um fio de limão para a massa durar mais na geladeira. A proporção de base é parecida nas três: uma medida de cola para uma de amido. Usei uma xícara pequena de café como medida, que dá a massa suficiente para umas dez flores.
Medi tudo com a mesma xícara para não confundir um teste com o outro. Deixei cada massa descansar embrulhada em filme plástico por uma noite antes de modelar, porque massa recém-feita engana: parece certa e depois muda de textura.
Receita 1: cozida na panela
Foi a primeira que aprendi. Coloquei uma xícara de cola, uma de amido, uma colher de chá de óleo e algumas gotas de limão numa panela antiaderente. Fogo baixo, mexendo sem parar com colher de silicone.
Em uns quatro minutos a mistura engrossa e começa a soltar do fundo. É nessa hora que a massa vira uma bola só. Tirei do fogo, passei para um prato untado com um pouco de óleo e sovei morna, com as mãos também untadas, por uns dois minutos.
A textura ficou macia e elástica, sem grudar. Abriu fino num rolo sem rasgar, e a pétala secou lisa. O erro que cometi foi deixar o fogo médio na primeira vez: a massa empelotou em segundos e virou uma casca dura que não voltou mais.
Receita 2: no micro-ondas
Mesma proporção, misturada fria numa tigela de vidro até ficar uma pasta lisa. Levei ao micro-ondas em rodadas de trinta segundos, mexendo bem entre uma e outra. Precisei de quatro rodadas.
O tempo total foi o menor dos três, mas a atenção é maior. Na terceira rodada, a borda cozinhou mais que o centro e formou um pedaço duro que tive de tirar. A massa final ficou boa para bolinhas e peças grossas, porém menos elástica que a da panela. Em pétala bem fina, rachou na borda quando secou.
Se for usar esse método, mexa até o fundo da tigela a cada rodada e pare assim que a massa parar de grudar na colher. Passar disso resseca.
Receita 3: sem fogo
Aqui a mistura é só crua: uma xícara de cola, uma de amido, uma colher de chá de óleo e um pouco de limão, misturados na tigela e depois sovados na bancada, sempre juntando amido aos poucos.
Não gasta fogão nem tigela de vidro, e em dez minutos está pronta. O problema é o ponto. A massa começa pegajosa, depois dura, e há um momento estreito no meio em que está boa. Na primeira tentativa passei do ponto, coloquei amido demais, e a peça seca ficou quebradiça e esbranquiçada.
Quando acertei, a massa ficou parecida com a do micro-ondas: boa para peça pequena e grossa, regular para detalhe fino. Ela escurece menos na secagem que a cozida, o que ajuda quando a cor da peça importa.
As três lado a lado
| Critério | Panela | Micro-ondas | Sem fogo |
|---|---|---|---|
| Tempo de preparo | uns 8 minutos com a sova | uns 6 minutos com a sova | uns 10 minutos de sova |
| Elasticidade | alta | média | média a baixa |
| Peça fina (pétala, folha) | ótima | rachou na borda | regular |
| Peça grossa (bolinha, ímã) | boa | boa | boa |
| Secagem | lisa e uniforme | lisa, com borda mais seca | pode ficar esbranquiçada |
| Maior risco | fogo alto e empelotar | cozinhar a borda antes do centro | passar do ponto com amido |
Secagem: o que mudou de uma receita para outra
Deixei as flores de cada receita secando lado a lado na bancada, em local sem sol direto, por 48 horas. As da panela ficaram com superfície uniforme e encolheram de maneira parecida em todas as peças. As do micro-ondas mostraram pequenas rachaduras de borda nas partes mais finas. As sem fogo variaram de uma peça para outra, e esse foi o ponto que mais me incomodou, porque a mesma massa deu resultados diferentes conforme a espessura.
Para peça maior, o cuidado com a secagem pesa tanto quanto a receita. Eu conto o que funcionou em como secar peças grandes sem rachar.
Por que a massa fica pegajosa
Quase sempre é amido de menos ou cozimento curto. Na receita de panela, se a massa ainda gruda na colher depois do tempo, ela precisa de mais um minuto no fogo baixo. Na sem fogo, junte amido uma colher por vez, sovando entre uma e outra. Despejar tudo de uma vez cria pelotas secas por dentro de uma massa ainda mole.
Se ela está pegajosa depois de pronta, unte as mãos com um fio de óleo em vez de polvilhar amido por cima. Amido a mais na superfície deixa a peça com uma camada branca que aparece na pintura.
Como guardar e por quanto tempo
Embrulhe a massa em filme plástico, coloque num pote bem fechado e guarde na geladeira. A de panela me durou bem por cerca de uma semana. As outras duas ressecaram mais depressa, então fiz porções menores. Antes de usar, deixe a massa voltar à temperatura ambiente e amasse um pouco com óleo nas mãos.
Massa que já endureceu no pote raramente volta. Nas vezes que tentei hidratar com água, ela virou uma pasta grudenta e perdi a porção.
Qual eu uso hoje
Faço a de panela quando vou modelar flor, folha ou qualquer coisa com borda fina. Reservo o micro-ondas para dia corrido, em que preciso de massa para peça pequena e grossa. A sem fogo só entra quando estou sem fogão disponível, e prefiro fazer uma porção minúscula para testar o ponto antes.
Se você está começando, vale ler antes os erros mais comuns de quem está começando na cerâmica fria, porque vários dos problemas acima aparecem lá com outras causas. Quem prefere partir de uma massa pronta encontra a comparação em cerâmica fria caseira x biscuit industrializado.
Perguntas frequentes
Posso usar maisena?
Pode. Maisena é amido de milho, e foi o que usei nos três testes. Outros amidos, como o de batata, mudam a textura, então teste uma porção pequena antes.
A massa pode ir ao micro-ondas?
Pode, em rodadas curtas de trinta segundos e mexendo bem entre elas. Passar do ponto deixa a massa dura e quebradiça.
Quanto tempo dura na geladeira?
Embrulhada em filme e em pote fechado, a de panela durou cerca de uma semana nos meus testes. As outras ressecaram antes.
Por que a massa fica pegajosa?
Em geral por falta de amido ou de cozimento. Na panela, mais um minuto no fogo baixo costuma resolver. Na receita sem fogo, junte amido aos poucos.
Para fazer a primeira porção
Comece pela receita de panela com meia xícara de cola e meia de amido. Uma porção pequena mostra o ponto sem desperdiçar material, e dá para modelar uma flor simples logo depois que ela esfria.
